Ce sont de délicieux petits gâteaux ronds, un peu craquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Leurs coques sont légères, aériennes, presque neigeuses. Leur ganache est fondante, voluptueuse, d’une exquise délectation ! Le macaron serait bien triste de rester classique et Parisien. La multitude de saveurs insulaires, la richesse d'un terroir unique, le rend encore plus irrésistible. . . !